Zutaten:
1,2—1,5 kg Rinderbraten
450 ml Rotwein (trocken)
150 ml Wasser
2 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
150 g Möhren (bunt)
2 TL Gemüsebrühe
50 g Petersilienwurzel
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Tag zuvor:
Den Rinderbraten waschen, mit Salz und Pfeffer einreiben und in den Ofenmeister legen. Mit Rotwein übergießen. Die Zwiebel schälen und würfeln. Zusammen mit den Lorbeerblatt, Thymianzweigen und Rosmarinzweig zum Fleisch geben und über Nacht kühl stellen. (ggf. kann das Fleisch auch gewendet werden).
Am Tag selbst:
Petersilienwurzel und Karotten putzen und zum eingelegten in den Ofenmeister geben.
Gemüsebrühe und Wasser ebenfalls zugeben und den Topf zugecket in den Backofen stellen.
Den Braten bei 175 ° C, Ober– Unterhitze ca. 3—3 1/2 Stunden schmoren.
Nach Ende der Schmorzeit den Bratenfond mit dem Gemüsegrundstock aus der Form gießen und pürieren.
Ggf. mit Soßenbinder oder Mehl andicken und zum Braten servieren.
